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孜然牙签肉
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isyuanquan
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自制腌料自制炸粉,也可以做出外酥里嫩的牙签肉哦,要不要来试试,非常简单!
普通
未知
未知
未知
食材明细
主料
鸡腿肉
适量
盐
适量
孜然粉
适量
姜粉
适量
生抽
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
十三香
适量
料酒
适量
自制炸粉
面粉
适量
淀粉
适量
食用小苏打
适量
孜然牙签肉的做法步骤
1.
鸡腿两个。
2.
把腿肉剃下来,我用的厨房剪刀,处理起来很方便。
3.
鸡腿肉切成小块,没有现成的腌料,就用自己喜欢的调味料吧,加少许水拌匀腌制一个晚上。用到的调味料有:孜然粉、盐、糖、料酒、胡椒粉、姜粉、淀粉、生抽、十三香,这次做的是孜然口味的牙签肉,所以孜然粉给的比较多,调味料的比例完全依自己口味,自己喜欢就好,也可以加辣椒粉、椒盐粉、五香粉什么的。
4.
腌制好的鸡腿肉直接裹上炸粉,炸粉是就着手边的材料自己配比的,面粉和淀粉比例为3:1,再加一丢丢食用小苏打,炸出来的外皮是非常薄且酥脆的口感。
5.
疫情把人困在家里,所以有时间把裹好炸粉的鸡腿肉串上牙签。如果小伙伴们觉得麻烦也可以省掉这一步。
6.
油锅烧至6成热,放入牙签肉,刚入油锅时不要翻动它们,好让肉肉们定型,中火炸至肉肉变色捞起,再复炸一次,这样外皮的口感会更加酥脆。如果想省事一点,一次炸至肉肉浮起颜色金黄就可以捞出来了。
7.
捞出后撒上孜然粉就可以啦,也可以蘸番茄酱或甜辣酱哦!
分类:
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家常菜
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