炝拌三素

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炝拌三素

妈妈年纪大了，不怎么吃辣，所以用炝拌的方法来给豆皮增香，这样做的素菜也非常下饭，分享给素食爱好者试试。

主料

石屏豆皮100克
东北秋耳1小把
魔芋结一盒

辅料

炝拌三素的做法步骤

1.石屏豆皮泡软后切丝备用，魔芋结洗净备用。
2.东北秋耳洗净，泡发备用。
3.取一小碗，加1匙蚝油，3匙蒸鱼豉油，0.5匙辣椒油拌均备用。
4.锅中水开，加少许盐，放入豆皮煮1.5分钟后捞起沥干水份。
5.在豆皮中倒入一半的调好料汁，再加一匙东古酱油，少许食盐和半匙芝麻油拌匀。
6.拌好的豆皮先铺在盘底，豆皮需要的咸味更重，所以要加料先拌下。
7.黑木耳放在烫过豆皮的开水中煮3分钟，捞起沥干水分。
8.加入剩下的料汁拌匀即可。
9.铺在豆皮上。
10.另起一锅新的开水，加少许盐，放入魔芋结煮开一分钟捞起。
11.将魔芋结铺上。
12.在魔芋结上淋1匙蒸鱼豉油，将剁好的蒜末和葱末堆在盘中央。
13.锅中烧热油，淋在蒜末和葱末上，炝香。
14.拌匀即可开吃啦！

小窍门&温馨提示

喜欢吃辣的朋友，可以多放些辣椒油或麻辣油。

分类：凉菜家常菜午餐晚餐

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