青团—纯手工超级拉丝的芝士紫薯青团

食无涯

青团—纯手工超级拉丝的芝士紫薯青团

自制的紫薯馅柔软香甜，加上浓郁的芝士和艾草的清香，好吃到停不下来。

主料

馅料

紫薯馅180g
马苏里拉芝士60g

调料

芝士紫薯青团的做法步骤

1.新鲜艾草洗净。
2.烧开水，水中放一匙食用碱，入艾草烫熟。
3.煮艾草，煮至手一捻就碎。
4.找了一张之前的图片来说明，取叶梗用手捻。
5.煮到冒大泡。
6.准备清水。
7.煮好的艾草马上放入清水中投凉。
8.挤半干水分，不需要挤的很干。
9.直接放入糯米粉与粘米粉混合一起揉搓。看具体情况适当加水。
10.揉到艾草完全融入粉团中，看不出有艾叶。
11.也可以直接把艾草放料理机里面加牛奶或水打成艾草泥。我大概加了220ml牛奶。
12.与糯米粘米粉混合。
13.加一匙食用油，粉团揉出来光滑。
14.揉成光滑粉团（料理机打汁和匀的）。
15.手工和的粉团。
16.炒好的紫薯馅包入芝士，搓成小圆球。
17.35克粉团包入15克芝士紫薯球（5克芝士）。
18.放蒸锅，冷水入锅，水开后蒸8—10分钟即可出锅。时间太久容易塌陷。
19.蒸好青团表面赶紧涂上一层薄薄的油。
20.可以用保鲜膜包住，以防互相黏连。并且表面不易变硬。
21.趁热食用，掰开内馅拉丝超长。
22.紫薯馅柔软细腻。

小窍门&温馨提示

1.紫薯馅可以换成豆沙，莲蓉都可以。
2.粘米粉与糯米粉的比例是3：7。
3. 此方是艾草挤半干水分后150克加200—220ml 牛奶一起打成艾草泥和到粉里面正好。这个主要看具体操作。
4. 菜谱材料大概可以做25—30个50克团子的量。
5.煮艾草一定要加碱，和粉团的时候也可以加点碱进去，蒸出来的青团才会绿。

分类：小吃清明

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