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牛肉烧麦
泽瑞妈妈
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灌汤牛肉烧麦,皮薄馅香,附带不用擀面杖做出漂亮荷叶边的小窍门,喜欢就试试吧!
初级
蒸
咸鲜
半小时
食材明细
主料
牛肉馅
300克
饺子皮
25张
辅料
洋葱
半个
蚝油
1茶匙
生抽
2茶匙
老抽
1/2茶匙
花椒水
适量
白胡椒粉
少许
姜末
适量
食盐
适量
葱
适量
牛肉烧麦的做法步骤
1.
食材展示。牛肉馅300克、洋葱半个(约120克)、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水适量、白胡椒粉少许、鸡粉适量、姜末5克、葱末10克、食盐适量。
2.
1、牛肉馅中放入蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜、十三香、鸡粉、葱姜末、食盐搅拌均匀。
3.
分次加入花椒水,每一次都是肉馅把花椒水完全吸收后再加入。
4.
直至牛肉馅呈细腻粘稠状态。
5.
洋葱切末。
6.
把切好的洋葱末放入搅拌好的牛肉馅中,淋上香油、食用油。
7.
用时拌匀即可。
8.
今天偷懒了,直接买的饺子皮,买回的饺子皮厚,不适合直接做烧麦皮,泽瑞妈教你不用擀面杖,直接用手捏出漂亮的荷叶边。买回来的饺子皮三四张叠在一起。
9.
3-4、叠好的饺子皮,在一边折一下。
10.
用手把折起的部分捏薄。
11.
打开,再重复,折捏一圈。
12.
捏完一圈后把捏好的皮分开就是一个个带着荷叶边的烧麦皮了。这样做出来的烧麦皮不但更薄,而且包出来的烧麦顶部会像花一样自然散。
13.
做好的烧麦皮包入适量馅料。
14.
顺势兜起,用虎口鞠一下就可以了。
15.
做到一半,闺女已经等不及了,先码入蒸屉蒸一锅。蒸屉一定要刷油或垫上蒸屉布)。
16.
放入蒸锅,上汽后中火蒸10分钟即可。
17.
出锅啦!开吃!
18.
成品!
小窍门&温馨提示
1、牛肉馅中搅入花椒水的量根据自家买的牛肉含水量来决定。
2、用饺子皮来捏烧麦皮的时候如果觉得沾,可以适当沾些淀粉防沾。
分类:
面食
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