戚风蛋糕 2

这是继水浴法后，想试验下平时大家做的普通烤法而做的戚风蛋糕。不过今天做的蛋糕不太成功。蛋糕上面开裂了，不象昨天的一点裂没有开。后来问了下玩美食的朋友，才知道我居然忘记在蛋糕上面喷水了，喷水是为了预防蛋糕表皮硬化太快。实验过后，有好多问题总算清楚啦。而且蛋糕里面的气泡，估计是我没有够大的力气敲震，所以烤出来有空洞，这个问题下次也要注意了。
这次的三个蛋份量多了少少，下次要改成三个蛋清，两个蛋黄的量才行。咱是虚心学习的好孩子，有哪位高手看了，请指教下哈！而脱模底对我来说有点高难度，我都已经放凉了的，但还是有点沾底，所以我脱得蛋糕面不太平整哈。最搞笑的是，我脱蛋糕上面的锡纸的时候，太过心急了，赶着倒扣蛋糕，连着锡纸撕下了一小块的蛋糕下来。这次的蛋糕没有貌美，但是内部组织我还是比较满意的，除了里面有少少的空洞哈。
我特地做了两种不同的做法，发现还是水浴法比较容易成功。但是玩美食的，什么方法也要试下。我下次要继续再试下这种烤法，当然前提是要忘得在蛋糕面上喷水哈！

• 初级
• 烤
• 奶香
• 一小时