粉汤独家

小洞天

粉汤的种类很多，大部分都是以凉粉为主，佐以黄花、木耳，用高汤烩制，出锅撒入葱花、香菜，淋入香油。

主料

凉粉200克

辅料

调料

粉汤的做法步骤

1.自家做的红薯凉粉，滋味纯正。
2.把凉粉切成一厘米见方的方丁。
3.葱姜蒜改刀待用。
4.黄花、木耳泡发好冲洗干净，改刀待用。
5.炒锅上火放油烧热，放葱姜蒜煸出香味。
6.放入适当细辣子面炒出红油。
7.加入开水，有骨汤更好。
8.加入凉粉、黄花菜、木耳、盐、鸡精。
9.调入少许蚝油提鲜。
10.放入胡萝卜，使汤汁呈微辣口味。
11.香葱、香菜切碎。
12.放入葱花、香菜，淋上香油即可。

小窍门&温馨提示

1.要突出主料，辅料用量要少（我的辅料多了）。
2.因为是汤，食材不宜过半，过多的食材会让变成菜。
3.配料品种不宜过多，否则会显得杂乱无章。
4.此汤一要突出凉粉的鲜嫩，二要突然汤汁的鲜美。

分类：汤类家常菜

查看全部(共12步)

粉汤的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页