春饼

大老猫的空间

最近闲来无事，只好制作点美食来犒劳自己；开始也不知道吃点什么，太复杂的东西，老猫也懒得摆弄，正值春季，也是吃春饼的季节，制作也非常简单，所以，就动手制作一下；有兴趣的朋友可以关注动手制作哦~

主料

面粉适量

辅料

盐少许

调料

食用油适量

春饼的做法步骤

1.首先，将面粉加入少许盐，然后，将面粉一半用热水烫制成面团；另一半用冷水调制成面团；再将两个面团合二为一。
2.将面团调制成表面光滑，覆盖上保鲜膜，静置一会儿醒面。
3.将醒好的面团搓成长条，下成大小适宜的面剂。
4.整齐的摆放。
5.再将面剂制成圆形小“饼状”。
6.再将面剂表面均匀刷油。
7.均匀刷油。
8.将面粉均匀的撒在表面刷油的面剂上。
9.再将面剂刷油的一面相对叠在一起。
10.叠在一起。
11.然后，再稍微按压一下。
12.再将叠在一起的面剂用手竖立起来滚圆，使之形状近乎圆形。
13.将面剂用擀面杖擀成薄圆片，制成生胚。
14.电饼铛预热，将擀成薄片的春饼生胚，放入电饼铛中。
15.待春饼生胚表面变色，翻转过来，继续烙制。
16.待春饼遇热“鼓”起来的时候，即熟。
17.即可出锅。
18.趁热将春饼揭开即可。
19.揭开春饼。
20.揭开春饼。
21.将春饼整齐的摆放在盘中。
22.成品展示。

小窍门&温馨提示

春饼可卷制各种炒菜食之：
1、立春吃最早的春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃或以春饼包菜食用。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮。
2、立春季节，春回大地，大葱出嫩芽称羊角葱，鲜嫩香浓，吃春饼抹甜面酱，卷羊角葱，称为“咬春”。北京人吃春饼更讲究炒菜，它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，卷春饼吃。
3、还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，而且讲究包起来从头吃到尾，叫“有头有尾”。
4、在食用时间上，大部分地区仍流行立春吃春饼的古俗，闽粤一些地区在清明节前后吃薄饼。

分类：面食家常菜立春饼

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