凉拌鸭胗

四月豆

凉拌鸭胗

凉拌的鸭胗，辣、脆、香，很爽口，好吃😋跟零食小吃差不多，吃了会上瘾。

主料

辅料

调料

凉拌鸭胗的做法步骤

1.先炸花生米，热油炸两分钟即可。看颜色也可以，金黄即可，变深就是过了。捞起来放凉才酥脆。
2.花生米我多炸了备用，事实上不用那么多的量。
3.鸭胗洗干净，扯去表面多余的油膜，一个个切分开，竖刀切深刀，不穿底，尽量薄。
4.横刀深切，横竖打刀就出花了。
5.整个有点大，虽然花式很好看，但为了好吃一点，我一分为三了。
6.放姜片、料酒先焯水。
7.刚好熟就捞起来备用。
8.爆香辣椒、蒜末。
9.加芝麻、酱油、蚝油、香油、醋、淋上辣椒、蒜末、姜搅拌均匀。
10.后加花生米。
11.成品。

小窍门&温馨提示

鸭胗一定要熟，又不能太过，过了会老。实在不能确定熟没有，水沸腾加入，再次沸腾后一两分钟捞起来。

分类：凉菜家常菜午餐晚餐

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