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鲶鱼炖旱萝卜
独家
筠旸JY
发布
鲶鱼,仲春至仲夏(4~7月)为最佳食用季节。鲶鱼是肉食性鱼类,其肉质细嫩少刺、美味浓郁,富含蛋白质和脂肪,营养丰富,尤其适宜体质虚弱、营养不良之人食用。
中级
炖
咸鲜
三刻钟
食材明细
主料
鲶鱼
1000克
辅料
旱萝卜
一个
调料
葱
适量
面粉
适量
盐
适量
白糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
花椒
适量
八角
适量
红辣椒
适量
清水
适量
姜
适量
蒜
适量
鲶鱼炖旱萝卜的做法步骤
1.
活鲶鱼四条,大约一千克。
2.
去腮去内脏,洗干净。
3.
每条鱼切成三段。
4.
旱萝卜一个洗净。
5.
切成片。
6.
准备辅料。
7.
鲶鱼段表面蘸上少许干面粉。
8.
锅内放油,放入花椒粒,七成热放入鲶鱼段煎制。
9.
全部煎至两面金黄色盛出备用。
10.
底锅洗净,放油烧热,放入八角,葱姜蒜爆香。
11.
放入旱萝卜片翻炒。
12.
一会儿微微变软。
13.
放入少许生抽继续翻炒均匀。
14.
上面放入煎好的鲶鱼。
15.
放入适量料酒。
16.
放入香醋。
17.
放入适量白糖,盐,红辣椒,少许老抽上色。
18.
加入适量清水大火烧开,中火炖煮。
19.
大概二十多分钟,汤汁浓稠即可。
20.
关火🔥。
21.
装盘。
22.
成品图。
23.
成品图。
分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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