白面馒头

春天姐姐发布

白面馒头

这款馒头是看起来乖，白白胖胖的，内部组织也很细腻，吃起来味道好、口感也特别好。

食材明细

主料

面粉750g

辅料

白面馒头的做法步骤

1.面粉过筛。
2.加入酵母、泡打粉、白糖、猪油，和匀。加猪油是为了让组织更细腻。
3.一点点加入适量温水，用筷子搅成絮状，揉成团后醒10-15分钟。再接着揉面至外表光滑，面团揉起来感觉不黏湿、很轻柔有弹性。这一步要很用心很用劲揉面，揉得好，馒头内部组织才好。酵母也可以先用温水化开。
4.放入容器里，加盖发酵至两倍大。
5.内部呈蜂窝状。
6.揉匀排气后，分割成16等份（乒乓球大小），滚圆后整好型，馒头坯中间做稍高一点，加盖发酵。发酵后变大后因重力影响就不显得高了。
7.发到两倍大。
8.凉水上锅蒸。
9.上汽后中火偏大蒸20分钟，关火后再焖五分钟后揭盖。
10.有条件的使用竹蒸笼，不返水汽不滴汽水，馒头表面光滑细腻。
11.两锅白白胖胖的馒头。
12.掰开来看背部，组织细腻，口感细而有弹性，嚼起来很香。
13.再拍一张内部，很好，快赶上面包了。蒸好的馒头吃不完可以装保鲜袋里放冰箱冷冻，吃的时候拿出来蒸一下就可以了。

分类：面食家常菜馒头花卷

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