白面蒸馒头

Karson

白面蒸馒头

外面的馒头不好吃，还经常有添加剂...
自己做着吃吧~好吃又简单！

主料

面粉400克

辅料

酵母粉适量

白面蒸馒头的做法步骤

1.取一干净的小碗，倒入半碗30度左右的温水，将一点酵母粉放进去搅拌均匀。
2.酵母粉用量如图。
3.将面粉倒入盆中，用手在中间挖出一个小坑。
4.分几次将酵母粉溶液倒入，同时不停地用筷子搅拌面粉，直到成絮状并基本没有干面粉为止。
5.用手揉5-7分钟，揉到面团表面较为光滑时即可。
6.在面团底下铺上一点干面粉，然后用盆扣起来放置20分钟。
7.20分钟后，将面团揉成长条形，用刀切成段。
8.每个小段稍微整理一下边角，然后在底部沾点干面粉，空开足够大的间距，用干燥的容器扣上，放置1小时。
9.一小时后，将切好的面块整理一下边角（看上去圆润好看即可）。
10.在每一块底下都抹上干面粉，放入屉子中（空开一定的距离）。
11.锅内加冷水，将馒头放入蒸锅，盖上盖子等20分钟再开始蒸。
12.20分钟后，开大火。等到锅边开始冒大气，蒸12分钟关火取出。
13.大功告成！
14.尝了一下，很筋道~

小窍门&温馨提示

1.酵母粉要用30度的温水化开。
2.面粉与水的比例大致成4：1.（不同的面粉吃水也不一样，大体上差不多。）
3.馒头放入蒸笼前，一定要在馒头底部抹上一层干面粉，否则最后出锅时会粘底的。
4.蒸好后立刻取出放在案板上，否则锅内余下的水蒸气会打湿馒头表皮。

分类：主食面食家常菜馒头花卷

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