菜谱
搜索
鱼香肉丝
rosejyy2000
发布
此菜咸鲜略带酸味,美味可口,下饭菜也。
初级
烧
咸鲜
三小时
食材明细
主料
猪里脊肉
150-200克
辅料
木耳
3-4朵
笋
适量
辣椒
2-3只
配料
蒜头
3粒
姜
几片
葱
1-2根
镇江醋
1-2汤匙
糖
适量
鱼露
1/2茶匙
盐
1/8茶匙
生抽
适量
麻油
适量
鱼香肉丝的做法步骤
1.
把猪肉顺纹切成丝状,放在较大的碗里,放盐、糖、料酒和胡椒粉抓腌至起胶,再放分两次放1汤匙水,抓至水被完全吸收在肉里,再放1汤匙的水淀粉(里面放3/4茶匙淀粉兑),抓至均匀,加1茶匙油,抓匀。
2.
木耳水发洗净切丝、笋切丝,放在小碗里,另将葱、几片姜和蒜头剁碎,放在碗里,然后加醋、生抽、糖、鱼露、料酒、淀粉和小半饭碗水兑成碗汁。
3.
3-4成锅热滑炒好肉丝,盛起备用。
4.
将笋丝和木耳稍焯水,起锅,锅热放辣椒或剁椒,爆香。
5.
倒入笋丝和木耳丝,稍爆炒。
6.
倒入肉丝,翻几下,投入碗汁,翻炒均匀,淋入少许麻油作为明油,稍翻,可上碟。
小窍门&温馨提示
一、肉丝放味后要抓腌至起胶,才放水和淀粉,这样肉丝才觉口爽;
二、碗汁兑时最好用舌尖尝下,调至咸度和酸度适中。
分类:
热菜
儿童
川菜
夏季食谱
午餐
名菜
查看全部(共6步)
鱼香肉丝的更多做法
更多做法
鱼香肉丝
鱼香肉丝
鱼香肉丝
鱼香肉丝
鱼香肉丝
鱼香肉丝
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
鱼香肉丝
荔枝肉
清炖排骨
木耳炒鸡蛋
清蒸鲳鱼
干锅香辣虾
虾仁豆腐
油焖茭白
电饭煲焗鸡
黄豆焖猪蹄
土豆烧鸡
干锅肥肠
肉末蒸茄子
红烧土豆
油焖虾
韩式烤肉
美食天下首页