干锅杂蔬独家

小洞天

干锅杂蔬

干锅菜说白了就是没有汤的火锅，滋味浓郁醇厚，香辣可口，荤素皆宜，食材广泛，普及率非常之高，深受百姓喜爱。

主料

辅料

豆瓣酱1勺

调料

干锅杂蔬的做法步骤

1.菜花掰成小朵、莴笋切菱形片、芹菜斜刀切成寸段、茄子切滚刀块。
2.炒锅上火放油烧热，茄子刀口面沾上面粉下锅，芹菜、莴笋、有机菜花随后一起下锅。
3.炸至所有蔬菜基本成熟，捞出沥干油分。
4.葱、小米椒切马蹄段，姜切片。
5.炒锅上火放油烧热，下花椒炸出香味，下入一勺豆瓣酱，炒出红油。
6.放入葱姜蒜炒出香味。
7.将所有食材全部放入翻炒。
8.调入白糖、生抽、鸡精、蚝油，快速翻炒均匀。
9.出锅装盘，有条件的可洒入白芝麻，麻辣干香。

小窍门&温馨提示

1.所有食材控干水分过油，油温高一点。
2.所有食材不可炸制时间过长，保持脆爽感。
3.也可以用火锅底料煸炒。
4.豆瓣酱很咸，我的食材用量不必再放盐。

分类：热菜家常菜下饭菜

查看全部(共9步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页