闷子

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  1.猪肉剁成肉馅， 蒜、木耳分别剁碎， 备用。
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  2.将肉馅、木耳、蒜末、姜粉、盐、鸡精，加适量的水一起搅拌均匀。
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  3.继续加米饭搅拌均匀，然后加淀粉揣匀，像和面一样。如馅太干，可再添点水（老汤更好），最后盖上盖子或加盖保鲜膜，醒一会。
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  4.摊鸡蛋皮。鸡蛋打散，在大勺里放少许油，倒入鸡蛋液适量（一炒勺左右），然后转动大勺，一张鸡蛋皮就摊好了，小心揭下继续摊下一个，一般5个鸡蛋能摊5、6个蛋皮。
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  5.包馅。事先用面粉调个稀糊。
  蛋皮上刷面粉糊，然后把肉馅用手攥成长条型铺在上面，压扁。
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  6.两面合拢，用面糊粘好蛋皮。
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  7.开水下锅，上锅蒸20-30分钟。出锅放凉后切片即可。也可配蘸料食用。参考蘸料：香醋+辣椒油+香菜+味精。
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  8.很薄的切片，对着阳光是最赏心悦目的事。

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