红曲戚风蛋糕 独家

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  1.鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别盛放。
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  2.蛋黄里加入牛奶和油。
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  3.搅拌至乳化。
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  4.筛入低粉和红曲粉。
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  5.搅拌均匀无颗粒，备用。
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  6.蛋白加入几滴白醋，分三次加入白糖，开始打发蛋白。
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  7.直到蛋白打发到直角状态。
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  8.取一半蛋白加入蛋黄糊，上下翻拌均匀。
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  9.然后把8步骤里的混合物全部倒入剩下的蛋白，继续上下翻拌均匀。
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  10.倒入6寸蛋糕模具，轻震出气泡，烤箱提前预热160℃烤45分钟左右。
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  11.烤好后，立刻倒扣凉透，然后脱模。

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