蚝油藕片

藕是莲花的根茎，每节都胖胖的，形象很可爱，我们常把小婴儿的手臂比作藕节，可见其受人欢迎的程度。古文人赞誉莲为花中君子，出淤泥而不染、濯清涟而不妖，固然是寄托了文人的美好理想，但在看来，就是矫情而已。对一个吃货来说，好吃就是王道。莲藕全身都是宝，生吃熟食都是美味，且营养价值高。　　
莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2%），其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高；此外，莲藕还富含膳食纤维（2%左右），钙、磷含量较高（钙为89毫克，磷285毫克）。含铁量也较高，常吃可预防缺铁性贫血。
中医认为，藕性凉味甘，生藕寒，能清热生津，凉血止血，散瘀血；熟藕温，能补益脾胃，止泻，益血，生肌。
藕生熟都可食用，不过我偏好炒藕片，不要炒太久，去生涩又脆甜，加一点蚝油提鲜调味，可以饭都不吃，直接一大盘子吃下去。

• 初级
• 炒
• 咸鲜
• 十分钟