三种荠菜鲜肉馄饨的包法

1.200g面粉加入1g盐丶90g水和成稍硬的面团，盖上保鲜膜省10分钟后再揉光滑。

2.用压面机由厚档反复压几次，再逐档压薄，一至到最薄。

3.将面片对半切开，切成方片状。

4.或者切成等腰梯形。

5.猫耳朵馄饨:一皮子在手心呈菱形，取馅料放入皮子中心。

6.底边尖角向上，卷起。

7.捏实两侧。

8.两侧向内对折、交叉，捏实。

9.单翅元宝馄饨:馅料放入梯形小边。(我老家叫水饺，但皮子要大些。我叫它大耳朵水饺)。

10.向上卷起。

11.捏实两侧。

12.两边向内交叉，捏实接口。

13.元宝馄饨:方形皮子平放手心，中间加入馅料。

14.向上折叠，距离边沿约3、4毫米处停止，可以捏实上边，也可以不捏。

15.通过馅料处向上微微折卷，两边向内交叉、捏实接口。菜多肉少的馅，我喜欢用元宝馄饨适型，因为馅包的多。包馅少的馄饨适用纯肉的馅料。

16.全部包完。可以冻入冰箱保存，随吃随煮。

17.锅中加入适量的水，无需解冻，水开下入，用勺子轻推馄饨防止沉底或贴边。

18.碗中加入紫菜、虾皮、盐、白胡椒粉、香菜、香油或猪油适量。家里有鸡汤就加点，没有加点鸡精也行，两样都没有就不用加了。

19.将馄饨连汤舀入碗中。