家常茄子的做法_家常茄子怎么做_鼎园丰餐饮培训的菜谱

茄子一直是人们喜欢吃的一样菜，饭店良多是酱爆茄子，个人觉得口味偏重了点，把茄子的原味给笼盖了，而且吃去口感特别好，披发着茄子特有的香味。做法也不是那么麻烦。最重要的是不油腻。

家常茄子的做法步骤

1.姜切丝蒜切末青红椒切成丝！再准备点葱花肉切末。
2.茄子去皮，切滚刀块，用清水洗净，取适量面粉，把茄子粘上面粉。
3.茄子全部粘上面粉，放置一会儿，使干面粉变潮湿。
4. 8锅烧热，放入适量植物油，八成热，放入茄子，炸至金黄色。
5.捞出控油备用。
6. 10锅中油全部倒出，不留底油，锅上残留的油已经足够，爆香葱姜蒜。
7.12放入茄子，紧接着放入调料汁，大火烧开。
8.13翻炒均匀，使茄子全部裹上汤汁即可关火。

小窍门&温馨提示

1、烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。
2、烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。

分类：热菜家常菜