自制凉皮

1.准备500g面粉。

2.揉成光滑的面团。

3.洗面，反复多次直到水产清澈。

4.洗好的面水静置3小时。

5.面筋加一点酵母发酵一下。

6.发酵好的面筋上锅蒸15分钟。

7.蒸好的面筋切小块。

8.静置好的面水，倒掉上面的部分。

9.倒完剩下的面水。

10.过滤搅拌好的面水。

11.锣锣里刷一层熟油倒入适量的面水上锅蒸，直到产透明凉皮就好了。

12.蒸好的凉皮过冷水。

13.面上再刷一层油有利于保存不粘。

14.做好的凉皮光滑透亮。

15.拌凉皮:少量凉白开加入适量白糖、生抽、醋、盐、小米椒、小葱、黄瓜丝、香油、面筋，搅拌均匀就可以直接吃了！