炸藕盒

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炸藕盒

藕，又称莲藕。可生食也可做菜，而且药用价值也相当高。在清咸丰年间就被钦定为贡品了。
藕入心、脾、胃经，生藕甘寒，熟藕甘温。藕含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等成分。藕还含有淀粉、天门冬素以及氧化酶等成分。生用清热凉血、散瘀。治热病烦渴、吐血、热淋；熟用健脾开胃，益血补心，生肌止泻，主补五脏。有消食、止渴、生津之功效。
猪瘦肉性平味甘咸，入脾胃肾经，有滋养脏腑，润滑肌肤，补中益气补肾养血滋补肝阴，具有清胃止咳，滋阴润燥等功效。

主料

辅料

配料

炸藕盒的做法步骤

1.五花肉切碎，放入葱、姜。
2.继续剁至大米粒粗细即可。
3.放入容器中，加入少许料酒、白糖去腥提鲜，放入一个鸡蛋搅一下。
4.根据自己的口味放入花椒面、酱油、盐搅匀。
5.青蒜切末放入肉上备用。
6.藕洗干净，切成二至三个米的圆片（不要切的太薄、不要切夹刀片）。
7.把一片藕放入肉馅。
8.把另一片盖上。
9.两手一挤，把馅挤匀即可。（不要用力、不然、馅子就挤出来了）
10.包完装盘待用。
11.提前两小时，碗内放入酵母（干、鲜都行）温水泡开，放入面粉打匀待用。
12.坐锅倒入油（油要多一点）。
13.油温五到六成热，放入藕盒坯子。
14.油温升到八成热，放入藕盒炸二遍。
15.炸至八成熟捞出。
16.捞出控油装盘。
17.也可一切四装盘。

小窍门&温馨提示

剁馅子和搅馅子的时候，一定要顺着一个方向，这样肉馅子才不会柴。切片的时候、不要切夹刀片，因为刀工不熟的人不好切、填馅子时容易弄断。其二、夹刀片填的馅子太少，切不着的地方、填不上馅子、影响口感，这是我多年的经验，试试吧。

分类：热菜鲁菜老人朋友聚餐秋季食谱冬季食谱晚餐

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