艾草芊芊揉青团｜素食

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艾草芊芊揉青团｜素食

大自然将绿色赋予了春天，也把它与美食的塑造联系在了一起。清明节气，江南有食青团的习俗，青团油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻。旧时，人们以青团祭祖，现在更多的则是时令尝鲜。

食材明细

主料

辅料

食盐适量

青团的做法步骤

1.将赤小豆洗净，浸泡一晚后放入电压锅中，煮至红豆软烂，碾成红豆沙。
2.将赤小豆洗净，浸泡一晚后放入电压锅中，煮至红豆软烂，碾成红豆沙。
3.锅内放入植物油，将豆沙入锅，开小火，放入白糖和少许盐翻炒至适宜干湿程度即可，制成红豆馅。
4.将新鲜艾草焯水，加入一点小苏打去涩味。将焯好的艾草，过水后捣成泥。
5.100克糯米粉中加入15克澄粉，用温热水和艾草汁搅拌，和面，制成面皮。
6.25克的豆沙球嵌入40克左右的面皮，揉圆。
7.蒸锅里垫上屉布，将青团放入蒸锅里蒸10分钟即可。
8.取出青团后在其表面刷一层橄榄油，美观又防裂。
9.軟軟糯糯的青团做好了。

分类：小吃清明

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