白灼甘蓝独家

小洞天

白灼甘蓝

广州人喜欢用白灼之法来做菜，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将食材蘸酱汁而食。菜虽简单，但做法考究。

主料

甘蓝400克

辅料

盐2克

调料

白灼甘蓝的做法步骤

1.把甘蓝洗干净，撕成不规则的小块。
2.炒锅上火，加水烧开，放少许盐、油，放入甘蓝煮一分钟左右。
3.将煮好的甘蓝捞出，控去水分。
4.炒锅上火，放少许葱油。
5.放生抽、蒸鱼豉油、蚝油，适量开水，再放少许盐。
6.最后放鸡精。
7.煮一分钟左右。
8.淋入菜盘中。
9.喜食辣者，可放入小米椒。

小窍门&温馨提示

1.甘蓝焯水时，可放少许油盐，以保证甘蓝的翠绿。
2.不可焯水时间过长，要有脆爽感。
3.浇汁有微辣、咸、鲜、甜为主。

分类：素菜家常菜

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