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虾肉肠粉
落雨无声
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肠粉是我们家最爱吃的早餐了,平时用的肠粉专用粉调配好了,这次试试自己调的也还不错。
初级
蒸
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
黏米粉
100gg
澄粉
50g
玉米淀粉
10g
水
400g
辅料
虾仁
200g
鸡蛋液
适量
葱花
适量
生姜
适量
调料
盐
少量
胡椒粉
少量
料酒
少量
虾肉肠粉的做法步骤
1.
先来煮个酱料。起油锅放入蒜末爆香后倒入生抽、老抽、糖、水,最后加点鸡精,烧开即可。
2.
虾仁切小粒后加生姜、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制几分钟。鸡蛋打散在碗中,葱花也切好。
3.
粉皮材料混合搅拌均匀静置几分钟。
4.
平底盘刷油。
5.
锅里半锅水烧开,把平底盘放上蒸架,舀一大勺粉浆水,转动锅让粉浆铺满盘底。
6.
放两勺鸡蛋液,放上虾仁和葱花,盖上锅盖二分钟左右。
7.
起大气泡,表面鼓起就表示熟了。
8.
用刮板轻轻卷起。
9.
淋上酱汁就是鲜美五比的虾肉肠粉了。
小窍门&温馨提示
每次蒸粉浆前都要搅拌下在舀,防止粉浆有沉淀。
分类:
小吃
粤菜
早餐
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