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三月菜肉丸汤
宸·羽
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三月菜其实就是芥菜,在南方芥菜可以从冬季一直吃到来年五六月份,而在春寒交替,雨雾斯甜的三月,恰是芥菜最适合生长的时期,特别脆嫩甘甜。
简单
煮
原味
二十分钟
食材明细
主料
芥菜
200g
瘦肉
200g
辅料
姜
适量
葱头
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
蚝油
适量
油
适量
红薯粉
适量
鸡精
少许
清水
适量
三月菜肉丸汤的做法步骤
1.
瘦肉带点肥做丸子最适合。
2.
芥菜。
3.
把肉切成片,放入绞肉机,加入油、盐、胡椒粉、蚝油、红薯粉、鸡精、葱、姜。
4.
打成肉末,不要打得太细,打至肉粒状,口感最好。
5.
芥菜洗净后切段,再准备点姜丝,春季阴雨天,吃点姜可祛风寒。
6.
煮开一锅水,马上转成小火。肉末做成丸子放入锅内。
7.
丸子全部做好,仍然一直用小火,煮至丸子浮起。不能用大火的原因是怕丸子还末定形而被翻滚的水给煮烂了,切记。
8.
丸子浮起后转至中小火状态,加入姜丝、油、盐。
9.
倒入芥菜。
10.
煮熟后即可关火。
11.
成品。三月芥菜丸子汤,清淡不油腻,老少皆宜。
分类:
汤类
家常菜
午餐
晚餐
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