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1.艾蒿网上买的,很便宜,十几块钱买了一大箱 收到还挺新鲜,这还是我冰箱里放了两天的样子。
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2.我们只要最嫩的地方和叶子 死掉的部分和根茎直接丢弃掉 这样成品才会更好看。
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3.给你们看一下好嫩是不是,不要舍不得丢弃 做不完的可以榨汁放冰箱冷冻可以放很久的。
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4.如果你买的艾叶已经有一点蔫掉的感觉的话水里泡一晚 全部又会精神抖擞。
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5.锅里倒入稍微多一点的清水，因为我今天弄得菜有一点多 注意的是尽量不要用铁锅煮哦【降低叶子变黑的几率，虽然不绝对】我是用砂锅煮的 放入适量的小苏打，具体的也没有称过 水多艾蒿多的话就稍稍多一点。
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6.水开以后放入清洗干净的艾蒿 用筷子快速拨均匀，而且要快速不停的搅拌哦 保证每片叶子焯到水 露在外面没有焯到水的颜色会深一些 有些还会氧化变黑。
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7.时间不能煮的太久，大概一两分钟左右，出锅以后先放到凉水里冲一下。
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8.然后马上放到刚才准备好的冰水里，用手拨均匀 彻底凉到就好啦。
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9.用手挤掉水份，不需要挤得太干，放入到榨汁机里 也可以放适量凉白开，觉得不好打的话 如果打算用泥的话打得越碎越好 打成泥状 【有原汁机最方便了】。
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10.全部做好啦。
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11.超市买的这种袋装的雪菜。
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12.春笋剥掉外壳，去掉老的地方洗干净待用。
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13.切成稍微大一点段儿，水烧开放少许盐倒进去煮一会儿 去涩味。
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14.捞起来过凉水然后剁成碎碎的沫。
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15.腊肉洗干净也剁成碎碎的沫，这个菜用腊肉最香了。
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16.正好家里有一点瘦肉就一起剁了加了进去综合一下口感 没有的话不放没事。
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17.糯米粉粘米粉放入一个大一点的盆里。
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18.加入刚才榨好的艾叶泥，每家的糯米粉吸水情况度都不一样 可以慢慢去加入，不要一下子都加进去了。
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19.但是要注意的是和好的面是软软的，不能太硬刚开始是粘手的 后面慢慢的揉均匀之后就不太粘手了 【如果太硬的话蒸熟了揉不光滑不说，还会有硬疙瘩】。
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20.和好的面最好倒入一个平一点稍微深一点的大盘 不要像我这样一个很深的大碗，不容易蒸熟 大概蒸了半个小时左右你们可以用筷子插进去看一下。
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21.好了以后倒扣在揉面垫子上，开始揉面 重点来了真的很粘很粘，粘到怀疑人生那种，第一次做的时候我都差点直接丢垃圾桶得了 还是坚持下来了 如果你揉了很久还是粘可以适量加入一点普通面粉进去 会好很多，但是别太多哦 面太硬等会儿不好操作不说口感也不好。
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22.弄好之后盖上保鲜膜松弛一会儿。
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23.那我开始来做馅儿吧，锅里上油大蒜生姜小火炒香 新鲜肉糜丢进去滑炒熟。
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24.接着就是腊肉碎啦，大火翻炒香。
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25.差不多的时候笋沫丢进去继续大火翻炒熟。
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26.最后加入雪菜在炒三四分钟左右。
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27.适量盐，鸡粉，糖调味儿。
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28.喜欢吃辣的亲可以放一些辣椒面进去，我就偷偷放了很多 自己磨的那种特辣的魔鬼辣椒面。
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29.看着就已经很馋了，我觉得这个放一点白米饭进去炒起来应该也贼好吃。
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30.完了韭菜碎忘记放了，这会儿丢进去也行 不放也行，放葱花段也行。
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31.松弛好的面团拿出来搓成这样的长段，和蒸馒头一样。
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32.然后分成大小相等的剂子，搓圆盖上保鲜膜防止变干。
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33.拿一个出来用擀面杖擀成四周薄中间厚的面团。
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34.我发现我这个人真的是贪心 每次都是死命放馅儿，哈哈你们刚开始还是慎重一点。
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35.用手慢慢的捏紧，和包饺子一样。
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36.均匀的把褶子弄好。
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37.最好用不粘锅，放少许油弄好的艾饺放进去。
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38.因为我包的特别多馅儿，所以加了一丢丢水。
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39.盖上锅盖小火慢慢煎，千万别大火哦。
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40.自己注意点，及时翻面。
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41.我喜欢脆一点，焦焦的那种所以看起来糊了一样 其实挺好吃的。
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42.出锅趁热吃特别好吃，里面腊肉的咸香，外面糯糯的 一口气好几个。
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43.昨天的风景令人怀念， 明天的风景心怀期待， 今天的风景更不该错过。 做一个心中明媚、热爱生活的人吧， 花开花谢自有期，爱它灿烂，也爱它凋零。
菜谱
