黄花菜豆皮墨鱼汤

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黄花菜豆皮墨鱼汤

天渐渐热了，今天煲了一款春季润燥开胃汤。我最近喜欢用瘦肉块来煲汤了，这样煲出来的汤更清，少油腻，家人特别喜欢喝。瘦肉块不吃还能清净干净，撕成细条，腌制后用烤箱烤成小肉条做零食，也特别抢手哦。这款汤中的几款食材缺一不可，彼此相辅相成，特别要夸夸石屏豆皮，久煲也不混汤，不愧是传统名品！

主料

干黄花菜1把
石屏豆皮100g（干）
干香菇8-10朵
小墨鱼干2-3只
瘦肉300g

辅料

黄花菜豆皮墨鱼汤的做法步骤

1.黄花菜，干香菇，瘦肉分别浸泡，墨鱼干洗净也泡一会。
2.石屏豆皮也用凉水泡上。
3.瘦肉切大块，黄花菜洗净挤干水份，墨鱼干切块，干香菇挤干对半切，石屏豆皮切菱形。
4.瘦肉冷水放进砂锅中，大火煮开，捞去浮沫。
5.炒锅中放点油，下墨鱼干小火炒到微黄收缩，铲锅边放置。
6.将香菇倒入炒出香味。
7.将墨鱼块推进去一块再翻炒一会，然后一块铲到锅边控油。
8.往撇去浮沫的瘦肉汤中倒入泡香菇和泡墨鱼的水再煮开，再撇一次浮沫。
9.倒入炒好的，沥干油的香菇和墨鱼块，大火煮开，转中火煲30分钟。
10.放入黄花菜，煮开。
11.放入石屏豆皮继续煮开，然后中火煲20分钟。
12.起锅前调些盐和鸡精即可。

小窍门&温馨提示

墨鱼干和香菇一定要用油炒炒，再沥干油备用，煲汤时更出味更香。
香菇和黄花菜泡发好，都要用力将水份挤干。
黄花菜干要选两头微黑，纯天然无硫的农家自晒黄花菜干，这样久煲口感也是脆脆的，非常好吃！

分类：汤类家常菜午餐晚餐

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