香葱海苔小蛋糕

1.鸡蛋5个，蛋白和蛋黄分开打入两个无油无水的干净碗中。

2.蛋白加入三分之一的糖，加几滴柠檬汁中速打发至大气泡。

3.当泡沫细腻的时候再加三分之一的糖高速打发。

4.打发至泡沫有纹路时加入最后剩下的糖和玉米面粉。高速打发。

5.当提起打蛋器，有弯弯的角就证明打好了，这样的状态是湿性泡发，有助于蛋糕烤熟后没有裂纹。

6.蛋黄加油、加奶、盐、用刮刀Z字型搅拌，不要转圈搅拌，以免出筋。

7.加入过筛后的低筋面粉，翻拌碾压的手法，将其完全融合。

8.取三分之一的蛋白放入搅拌好的蛋黄糊里，翻拌的手法，将二者融合，一定要轻柔，不要碾压，以免消泡。

9.将融合好后的蛋黄糊全部倒入蛋白里，继续翻拌至融合。

10.将烤盘放上油纸，将面糊倒入其中。上下震动，使其里面的气泡震出。

11.撒上喜欢吃的香葱海苔，或者肉松。

12.烤箱预热150度，上下火，22分钟。

13.烤好后拿出。

14.上面铺上一层油纸，将烤盘倒扣。

15.将蛋糕底部油纸撕掉，再将蛋糕扣过来。

16.切块食用。或者做成蛋糕卷也可以。

17.又香又松软的蛋糕小食。