芒果慕斯蛋糕

1.先把做蛋糕的食材准备好，鸡蛋4个，牛奶40克，玉米油40克，低筋面粉75克，柠檬一个。

2.将蛋黄和蛋清单独用碗分开。

3.先将蛋黄搅拌均匀，放入40克牛奶，40克玉米油，搅拌均匀。

4.筛入75克低筋面粉。

5.搅拌至无颗粒状态，备用。

6.蛋清内加入几滴柠檬汁。

7.用蛋打器低速打至有小小鱼眼气泡。

8.加入15克白砂糖。

9.再加入15克白砂糖。

10.再加入10克白砂糖。

11.将蛋白打发至有小弯钩便可，或者用一根筷子插在中间能立起来。

12.将打发好的蛋白分3次加入蛋黄内。

13.上下左右搅拌，不要打圈圈搅拌，不然气泡会消掉，搅拌均匀至无颗粒即可。

14.拿一个八寸的活底蛋糕模具，将面糊倒入模具里放入提前预热好的烤箱里（140度10分钟），将模具放入（中层 ）在烤盘内倒入一杯冷水，上140度下140度烤30分钟即可。

15.美美的蛋糕做好了哦！带冷却后用蛋糕刀切成两片或者三片备用。

16.吉利丁片提前用冷水融化，将融化好的10克吉利丁片放入20克的牛奶里隔热水融化均匀备用。

17.30克黄油放入小锅里融化，搅拌均匀。

18.放入100克奥利奥饼干碎，搅拌均匀。

19.八寸的活底蛋糕模具内放入一张油纸垫，将奥利奥饼干碎倒入模具里压实，放入冰箱冰上半小时。

20.将350克芒果洗干净，削好皮，切成块，打成泥。

21.取250克芒果泥放入隔水融化好的牛奶吉利丁水里，搅拌均匀。

22.将250毫升的淡奶油倒入无水无油的碗里，加入20克的白砂糖。

23.用蛋打器打发至流动状态，切记不要打发时间太长。

24.将混合好的牛奶吉利丁水芒果泥倒入打发好的淡奶油里，搅拌均匀。

25.搅拌至无颗粒。

26.将三分之一的奶油糊倒入已冰好奥利奥的模具里。

27.放入一片蛋糕。

28.再倒入一层奶油糊。

29.放上一层芒果丁。

30.再放上一片蛋糕片。

31.再倒入一层奶油糊。

32.盖上保鲜膜，放入冰箱冰上三四个小时。

33.下面我们来做镜面，将泡软的5克吉利丁片放入10克牛奶里隔热水融化好。

34.融化好的牛奶吉利丁水倒入100克的芒果泥里搅拌均匀。

35.倒入已冰好的蛋糕模具里，封上保鲜膜放入冰箱冰上半小时，就可以啦。

36.再摆入自己想放的水果，简单的慕斯蛋糕就做好了。

37.对了我忘拍脱模的慕斯蛋糕照片了，如何脱模呢？拿一个小碗放在桌子上，将模具摆放在碗上，用一块热毛巾敷在模具外的边缘里，或者用吹风机吹上两圈，就能脱模了。蛋糕看的是不是很有食欲😊😊。