红烧肉炖鹌鹑蛋

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红烧肉炖鹌鹑蛋

朋友圈里一天有二人发红烧肉炖鹌鹑蛋的视频，看的直流口水。今天我也做，过程虽长，吃到嘴里的那一刻，还是唇齿留香，非常值得。

食材明细

主料

带皮五花肉500g
鹌鹑蛋200g

辅料

调料

红烧肉炖鹌鹑蛋的做法步骤

1.带皮的五花肉，用镊子把皮上的小毛镊掉，清洗干净。
2.切成大块。
3.放锅中煸炒至出油。
4.盛入碗中。
5.我用锅中剩的油，如怕太腻也可倒掉剩油，放花生油。放入一把冰糖小火慢熬。
6.熬至冰糖呈焦糖色。
7.放入五花肉煸炒。
8.准备香叶、桂皮、花椒、大茴。
9.把清洗干净的香叶、桂皮、花椒、大茴放入锅中，再倒入2匙生抽。
10.2匙老抽。
11.1匙料酒。
12.加入半锅水，盖上锅盖小火慢煮40分钟。
13.煮肉的同时，凉水下锅煮鹌鹑蛋10分钟，煮好后捞出放碗里倒凉水好剥皮。
14.肉煮好后把剥好皮的鹌鹑蛋放锅中。
15.撒上1匙盐。
16.盖上锅盖再煮10分钟。
17.打开锅盖，大火收汁。
18.五花肉炖鹌鹑蛋，肉肥而不腻，酱香四溢，唇齿留香。

分类：热菜家常菜午餐

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