蒸挂面独家

小洞天

蒸挂面

在没有面条的情况下，蒸挂面也是一种不错的选择。很多人担心挂面太硬蒸不熟，其实，只要方法得当，蒸好的挂面可以同湿面条媲美。

主料

细挂面500g

辅料

调料

蒸挂面的做法步骤

1.大肉切丝，适当带点肥肉更香。芹菜切段，葱、姜、蒜、小米椒改刀备用。
2.黄豆芽洗净备用。
3.挂面错开，交叉放入蒸锅中，大火烧开，中小火蒸20分钟。
4.炒锅放油烧热，放入肉丝炒干水分，放入葱、姜、蒜、小米椒、五香粉炒出香味。
5.放入适量老抽，炒至变色。
6.放入黄豆芽翻炒片刻。
7.放入芹菜翻炒均匀。
8.放入盐和鸡精调味，加入开水与菜持平。
9.刚蒸好的挂面是稍软的（放一会变干），快速放入盆中，将炒好的菜连汤倒入盆中，焖5分钟，使挂面回软。然后用筷子抖散，回锅再蒸20分钟，关火焖5分钟。
10.成品。干香筋道。

小窍门&温馨提示

1.菜不必炒熟，还要回锅再蒸。
2.蒸好的挂面快速入盆，将炒好的菜和汤一起倒在面条上，将挂面焖软。

分类：面条

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