双馅青团——无敌软糯

灵泠

双馅青团——无敌软糯

青团一般是江南那边清明节前后的小吃，我们这的清明节并没有吃这个的传统，不过并不影响吃它的心。
这个做法区别于包好馅料上锅蒸的做法，不过很适合踏青出游的时候携带，只要保鲜膜包好，过几天都还是软软的，收藏起来，随时都可以做起来。ღ( ´･ᴗ･` )

主料

辅料

调料

双馅青团的做法步骤

1.准好号材料。
2.艾蒿留嫩叶，洗净。
3.滚水下锅。
4.翻烫一遍。
5.加入小苏打煮两分钟。
6.捞起放入清水中多冲洗几遍。
7.拽去多余水分，不用拽很干，以免搅不动。
8.搅成泥，漏去多余水分。
9.准备两个盆，一个放入糯米粉、60g白砂糖、50g淀粉，另一个放入100g淀粉，用开水烫熟。
10.把糯米粉、糖和淀粉搅拌均匀，加入菜泥。
11.和成团，加入烫熟的淀粉继续揉，揉成比较软的面团，如果太干了就适量加一些菜汁。
12.加入色拉油继续揉。
13.成这种比较软的状态即可。
14.上锅蒸20-30min。
15.蒸面的时候可以来制作馅料，生咸鸭蛋取黄，撒适量白酒在蛋黄上。
16.上锅蒸熟，8min左右。
17.用勺子碾碎，喜欢吃碎的可以过一遍筛。
18.把肉松、蛋黄碎、4g白芝麻、海苔和沙拉酱混合。
19.用力捏成团。
20.花生烤香，去皮。
21.40g芝麻炒香。
22.把花生、芝麻和60g白砂糖一起磨碎。
23.用力捏成团。
24.蒸熟后。
25.取出来，稍微放凉。
26.趁热用力揉搓，直至产生弹性。
27.揉好后的面团可以拉得很薄。
28.准备好两种馅料。
29.取一团面团，把馅料包进去，搓圆，用保鲜膜包起来。
30.包好放盒子里可以保存得时间更长。

小窍门&温馨提示

1、配方里的沙拉酱放的不多，需要用力捏成团，不要搓，会散。
2、揉得时候需要戴着手套，不然会粘手。

分类：小吃清明

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