菜谱

日式茶碗蒸蛋

 红豆厨房

茶碗蒸就是日式的蒸鸡蛋羹,虽然都是蒸鸡蛋羹,但是日式的茶碗蒸在调料和用料上都和我们的有些区别,是日本传统的非味小吃。
虽然只是小小的茶具碗,却放入海味鲜品,口感异常细滑鲜嫩,美味无比。

主料
辅料
配料
日式茶碗蒸蛋的做法步骤
小窍门&温馨提示

1·鸡蛋搅打的时候要轻一点,以免更多空气经入蛋液中。

2·最好加入温水,水量以所用茶碗2/3量就好。

3·蛋液要过滤一下,再蒸制,这是最重要的,这样蛋羹才会细滑鲜嫩。

4·蒸鸡蛋羹要包入保鲜膜,以免水蒸气进入碗中,火用中小火就好,不需大火。

5·加入的水量也要注意,一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜,喜欢吃嫩的就多放点水,爱吃老的就少加水。

红豆厨房 创建于 2012-03-05 20:28:47

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