博山豆腐箱

朱小白爱美食

博山豆腐箱

博山豆腐箱是鲁菜系的名菜。传说乾隆皇帝在博山品尝此菜后，赞赏不一，是博山四大名菜（豆腐箱、清汆丸子、酥炸春卷、酥鱼锅）之一。

豆腐性凉味甘，归脾、胃、大肠经，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量原素；还含有糖、植物油、丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。豆腐含甾固醇、豆甾醇，均是抑制癌症的有效成份。豆腐据有高蛋白、低脂肪、降血压、降胆固醇功效。是生熟皆可、老幼皆宜、养生摄生、益寿延年的美食佳品。

主料

辅料

配料

博山豆腐箱的做法步骤

1.豆腐一块（约一斤半）。
2.肉馅半斤（放入料酒、白糖、青蒜末，去腥提鲜。）
3.水发海米、木耳、竹笋。
4.西红柿一个、黄瓜一根。
5.豆腐切成长方形的块（五厘米长、三厘米宽）。
6.坐锅上灶、开火添油（一斤半）。
7.油温六到七成热（二百二十度左右）放入豆腐坯子炸匀（要用漏勺不断翻转）
8.炸到金黄色捞出备用。
9.用两个米的铁丝弯成一个长方形（可根据豆腐的宽度）
10.豆腐箱顺长切一刀、不要切断。
11.长方形铁丝顺一头插入、插到底。
12.拖到另一头。
13.往上一提、豆腐箱就挖成了
14.挖出的豆腐心备用。
15.豆腐心剁成绿豆大小的馅。
16.海米、木耳切碎和豆腐馅一块放入容器中。
17.炸锅留底油、放入葱、姜肉馅煸炒。
18.放入豆腐馅子煸炒。
19.根据个人口味，放入调料炒匀。
20.炒好的馅子放人容器中备用。
21.把炒好的馅子填到挖好的豆腐箱里。
22.填好馅子后、摆盘、放入蒸锅内蒸透。
23.西红柿切滚刀块、黄瓜切片、木耳切碎。
24.锅内放油、放入葱、姜末煸出香味，放入全部食材煸炒。
25.放入少许酱油、醋、泡海米的汤。放入水淀粉勾芡、淋上香油。
26.放入酱油、盐、醋、倒入海米汤。水淀粉勾芡，淋上香油。
27.倒入豆腐箱上、一道味美可口的豆腐箱就完成了。
28.成品图。
29.成品图。
30.成品图。
31.成品图。

小窍门&温馨提示

用豆腐箱挖出来的下脚料和肉馅加调料加工成馅，荤素搭配、美味可口，又不浪费，何不为之。

分类：热菜鲁菜孕妇产妇老人午餐晚餐名菜学生

查看全部(共31步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页