鸡蛋灌饼

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鸡蛋灌饼

步骤写的很详细，希望对和我一样初学者有所帮助。

主料

辅料

配料

鸡蛋灌饼的做法步骤

1.将滚烫的开水以画圈状浇到面粉上，然后加入适量凉水将面粉搅成团。这时候面粉会很粘手，盖上保鲜膜放入冰箱20分钟，就可以揉了。做这个饼面要软一点。
2.面粉中加适量食用油，搅拌均匀成油酥。
3.从冰箱取出面粉，揉成光滑的面团。
4.搓成均匀的长条状。
5.切成均等大小的几份。每份握在手里，食指和大拇指刚好可以碰上，这样的大小正合适。
6.将一份面团压扁。
7.放上油酥，像包包子一样包好。
8.封口朝下放在案板上。
9.用擀面杖擀成薄饼。
10.一个鸡蛋打散，加入葱花和适量盐。
11.平底锅均匀刷上油，烧到4成热。
12.放入饼坯，小火慢烙。
13.烙到有气泡鼓起，翻面。
14.到另一面有气泡鼓起后（忘记拍照了），用筷子将饼皮戳破。
15.边用筷子将饼皮夹起，边灌入鸡蛋液。（这步要双手操作，没办法拍照）
16.等鸡蛋液凝固后，翻面再烙一会儿就可以了。

小窍门&温馨提示

1、油酥包好后，可以将面团再醒15分钟，使饼的延展性更好。

2、擀饼时一定要轻擀，用力过猛会将饼皮擀破，灌鸡蛋的时候蛋液会流出。

3、烙饼要小火慢烙，保持饼的柔软度。

4、鸡蛋液里也可以不放葱花和盐，饼烙好后刷上喜欢的酱，卷生菜吃也很棒。

分类：主食家常菜早餐

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