炝锅鱼

1.鲤鱼洗净切成薄片，鱼骨、头尾切成大块。

2.鱼片和鱼骨分别盛入器皿，用花椒粉、姜粉、盐拌匀，腌制半小时。

3.葱切段，姜切片，干辣椒切段，蒜去皮切末。

4.豆腐皮、木耳切宽条，平菇撕成小条待用。

5.锅内烧油，鱼片、鱼骨用干淀粉拌匀，逐片下热油内稍炸，捞出待用。

6.锅内留少许油，烧热后放入姜片、葱段炒出香味，加入水，水开后放红99火锅底料（红99水煮鱼调味料）， 下各种蔬菜，并将过油的鱼片、鱼骨置于其上，中火煮3-5分钟。

7.鱼片熟后，盛入较大的器皿，并将蒜泥撒在鱼片上。

8.另烧油，热后改小火，将花椒和干红辣椒段炸出香味，浇在蒜泥上即可。