干煎小踏板鱼

厨色生香

干煎小踏板鱼

春季上市的小鱼很多，我最爱吃的是楞巴鱼和踏板鱼。今天煎了一些踏板鱼。

主料

小踏板鱼750克

辅料

面粉适量

调料

干煎小踏板鱼的做法步骤

1.踏板鱼去掉鱼头内脏。从鱼头顶部撕个小口，顺势快速撕下两面鱼皮。
2.加盐、胡椒粉、料酒腌20分钟，去腥入味。
3.放置帘子上控干水分。
4.鱼身两面沾上薄薄一层面粉。
5.平底锅油热后，放入鱼。
6.小火慢煎，煎至两面焦黄即可。
7.盛出装盘。

小窍门&温馨提示

踏板鱼鱼皮，从鱼头部轻轻一扯即可完整撕下鱼皮。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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