干煎小踏板鱼

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  1.踏板鱼去掉鱼头内脏。从鱼头顶部撕个小口，顺势快速撕下两面鱼皮。
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  2.加盐、胡椒粉、料酒腌20分钟，去腥入味。
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  3.放置帘子上控干水分。
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  4.鱼身两面沾上薄薄一层面粉。
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  5.平底锅油热后，放入鱼。
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  6.小火慢煎，煎至两面焦黄即可。
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  7.盛出装盘。

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