原味土豆片

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原味土豆片

土豆片是比较受欢迎的小食品之一，要想制作出酥香的土豆片，有几个要点必须掌握，否则做出的土豆片达不到酥脆的口感。厚薄均匀、洗净淀粉；沥干水分、高温炸制。掌握这几个要点，就可以试一试了。

主料

土豆500克

辅料

油适量

调料

盐少许

原味土豆片的做法步骤

1.把土豆去皮洗净。
2.切“厚薄均匀”的片，可以保证土豆片的口感一致。
3.浸泡5分钟，洗净表面淀粉。防止氧化发黑。
4.沥干水分，防止入锅时爆锅。
5.油烧制7成热左右，放入土豆片。
6.轻轻晃动锅，防止土豆片沾到锅边。
7.当土豆片炸制到定型，用漏勺翻动，使其均匀炸制。
8.炸制到土豆片开始漂浮，微微发黄，和漏勺相碰有哗啦哗啦声即可。
9.快速捞出装盘，用滤油纸滤油，即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

1、即使到最后时也要用旺火炸制，防止土豆片吸油。
2、炸制好的土豆片就是原味的，也可以撒少许盐或其它调味料。

分类：小吃下午茶

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