蒜炒番薯叶

昊妈小厨房

蒜炒番薯叶

老家后院种番薯叶，所以从小吃的最多的菜就是番薯叶，可以用南乳炒，也可以用炸酱炒，不管用什么调味品，番薯叶都一样的软香好吃。番薯宽肠通便，凉血清热，有效改善便秘，番薯叶也是。

主料

番薯叶适量

辅料

蒜头适量

调料

盐适量

蒜炒番薯叶的做法步骤

1.蒜头拍碎，番薯叶摘洗干净，沥干水分。
2.锅里倒油，我用的是猪油，有猪油渣，爆香蒜头。
3.等油温高了就倒番薯叶进去，大火，不停用筷子挑、炒，八成熟就要马上加盐，拌匀。一不小心就炒黄了，所以要快。
4.出锅。叶子翠绿，菜梗爽口但不韧。三分钟就能炒出一个菜，所以它是我们家夏天经常见到的叶菜。

小窍门&温馨提示

最好用猪油炒番薯叶、通心菜。因为猪油油温高，容易把菜烫熟软，这两种菜都需要快速出锅，不然叶子变黄，难看还难吃。番薯叶在过去农村就是猪食，炒黄了看起来真的没食欲。

分类：素菜家常菜春季食谱

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