茄子香菜拌辣椒

1.圆茄子适量切细丝。香菜2根切段。大葱一段，先切细丝再切成小段。青、红辣椒各两根，去籽切丝。

2.切好的茄子丝加入适量的盐，用手抓匀，腌渍5分钟。

3.将所有铺料放在茄子丝上。

4.炒锅烧少许油，炸香几粒花椒、干辣椒段。另外锅里的油，我只用了一半。

5.将热油炝在菜上，挑去花椒、辣椒，搅拌均匀。

6.加入两勺米醋，1/2宁化府陈醋，搅拌均匀。

7.清爽又下饭。