菜谱大全
搜索

巴黎布雷斯特泡芙

寻找桃花岛

今天给大家介绍一种非常美味,外形高大上,又适合家庭制作的法式甜品——草莓布雷斯特泡芙。成品表层是口感脆脆的酥皮,一口咬下去,蓬松的外壳内填满清甜不腻口的“香草卡仕达酱”内馅,再加上酸甜的草莓点缀,一吃就放不下,用来当下午茶既有逼格又美味,怪不得韩寒开过的网红店“很高兴遇见你”里就曾有它。
这款布雷斯特泡芙用料简单,做法也不难,无需打发鸡蛋或黄油,只要将各种材料按步骤搅拌均匀即可,新手也能学会。
先来介绍一下巴黎布雷斯特泡芙,也称为车轮泡芙,是一款经典的法式甜点。说起它的起源,就要提到著名的环法自行车大赛——赛程由巴黎(Paris)出发,到布雷斯特(Brest)后折返巴黎。20世纪初有一位喜欢自行车运动的甜品师,将自家店里的泡芙做成自行车轮的圆环状,并为之命名为Paris-brest来售卖。后来这款泡芙大受欢迎,现在世界各地的甜品店里都能看到它的身影。
今天给大家介绍的是经典的布雷斯特泡芙配方和做法,含三个部分:泡芙酥皮(外层顶部),香草卡仕达酱(内馅),基础泡芙面糊(环形)。如果嫌麻烦,可以只做后两项。接下来跟我一步步做起来。

主料
酥皮
香草卡仕达酱
基础泡芙面糊
表面装饰

巴黎布雷斯特泡芙的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 加热面糊一定要达到锅底出现薄膜的状态,说明糊化状态正好,这样的面糊进入烤箱后才能将加热膨胀的水蒸气包裹住,达到泡芙体积膨胀的目的。
2.泡芙面糊挤成环形的时候要尽量均匀,不然烤好后就不是规则的圆形,不够美观了。如果面糊挤得不均匀,可以把多余的部分抹掉。

查看全部(共20步)

大家都在做

全部菜谱分类

你可能还喜欢…

美食天下首页