米饭面包

眉记：

米饭面包

　　好久没有做面包了，主要因为我的肩周炎还没好，可是又很想做面包，那不如借助面包机吧。面包机揉面始终揉不到位，不过做小餐包还是可以的。
　　有一款网红面包，用紫米饭做馅料，我曾尝试过，感觉紫米不如糯米软糯。所以这次我就用大米和糯米1：1做成面包馅，再加入大量坚果和水果干，做出来的馅料有米饭的软糯、坚果的嚼劲、水果干的香甜，再加上柔软的面包体，好吃的不得了。
　　这次一共做了12个米饭面包，我自己吃了3个，嘿嘿。

面包材料

内馅材料

表面装饰

蜂蜜水少许
黑芝麻少许

米饭面包的做法步骤

1.面包材料中所有的食材倒入面包机搅拌桶，用筷子或刮刀搅拌成絮状，走一个和面程序。
2.揉好的面拿出来摔打几下，滚圆后放温暖湿润处（盖湿布或保鲜膜）发酵到2倍大，这是第一次发酵。用手指沾粉在面团上戳洞，不反弹不塌陷即可。
3.第一次发酵时来做馅料。大米与糯米混合煮成米饭，不要煮太硬，稍软点儿更好。趁热加入黄油，再将南瓜籽仁、核桃仁（掰碎）、葡萄干倒入米饭中搅拌均匀。
4.分割成12个剂子，我是先搓条再切割，没有称分量，剂子略有大小，反正自己吃，就偷个懒。
5.每个剂子都滚圆，用小喷瓶喷些水雾，盖保鲜膜，醒面20分钟。
6.面醒好后取一个小面团，沾手粉按扁，用擀面杖擀开擀圆，包入一大勺米饭馅，捏拢收口，手法看视频或像包包子一样收口。
7.烤盘垫油纸，包好的面包生胚间隔一定距离摆放，喷水雾，盖保鲜膜发酵到2倍大。
8.1大勺蜂蜜和1大勺水调成蜂蜜水，用刷子刷在面包胚表面，顶上撒少许黑芝麻。
9.烤箱上下火180℃预热，放入中层，烘烤25分钟左右，出炉放晾架上晾凉，密封常温保存。

小窍门&温馨提示

1 小餐包不用揉到手套膜，但揉到手套膜的会更好吃。
2 米饭馅中加的果料可随意更换。
3 鸡蛋的大小去壳后50克左右，多几克少几克无妨，不过牛奶最好预留10到20克，根据面团干湿程度酌情添加。
4 调味以及烘烤温度、烘烤时间请根据自家情况调整。

分类：烘焙早餐

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