葱蒜小餐包

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葱蒜小餐包

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葱蒜小餐包的做法步骤

1.提前一晚上用2克酵母、60克高筋面粉加50克水调成糊状放冰箱冷藏一晚，成发酵成面种备用。
2.一个鸡蛋打散和80克的水备用。
3.把面粉、糖、2克盐和和3克酵母混合均匀。
4.把一半的蛋液加入面粉中，另外一半蛋液放一边备用。
5.把水慢慢加进去边加边搅拌成絮状。
6.把面种加入。
7.搅拌均匀没有干粉在盆中。
8.拿出来放在桌上把黄油加入。
9.把黄油跟面团搓揉。
10.这样边搓揉边摔打面团，揉大概30分钟左右。
11.揉成光滑的面团不沾水不沾桌子。
12.撑开可以印出手膜不破就可以了。
13.把面团放盆里两面都抹上油。
14.盖上保鲜膜发酵。
15.待面团发至2倍大就可以了。
16.把发酵好的面团拿出放桌子上，用手把面团里的空气拍出。
17.把面团折成三折。
18.按自己的需要分成等份的面团。
19.不用揉搓把面团拿在手上往内返4-5次成一小团。
20.面团处理好后盖上保鲜膜发酵。
21.面团发酵成2倍大就发酵好了。
22.把剩下的蛋液扫在面团上。
23.用剪刀在面团上剪十字。
24.不需要太大太深的口子就可以了。
25.把蒜蓉、黄油和剩下的2克盐一起加碗里。
26.搅拌均匀。
27.把葱花加入再均匀。
28.把调好的葱蒜黄油装入裱花袋中。
29.把葱蒜黄油挤在面团上。
30.也可以在上面加上肉松。
31.烤箱200度预热烤20分钟，香喷喷的包子就可以出炉了。

小窍门&温馨提示

把需要用到的黄油份量先称量出来室温软化备用，加面种可以减少揉面的时间，葱蒜黄油一定要在最后才和因为加了盐提前拌好会出水，我个人觉得最后的咸葱蒜黄油比甜的葱蒜黄油更加合拍。

分类：烘焙早餐

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