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土豆烧鸡块
鼎园丰餐饮培训
发布
简单
烧
微辣
二十分钟
食材明细
主料
土鸡
500g
辅料
土豆
200g
调料
葱
10g
姜
10g
蒜
10g
花椒
8g
辣椒
5g
香菜
2g
豆瓣酱
10g
土豆烧鸡块的做法步骤
1.
鸡腿剁成块,在净水中泡出血水,然后冲净沥干。
2.
土豆洗净去皮切块。入油锅中,中大火炸至表皮起皱,略带焦黄后捞出备用。
3.
葱切段,姜切碎;锅放油,小火爆香葱姜。
4.
然后倒入鸡块翻炒片刻后放入红腐乳。
5.
翻炒平均。再放料酒、生抽和白糖,炒匀。
6.
倒入没过鸡块的温水,大火煮开后小火炖至土豆软糯,汤汁浓稠。最后大火收汁,腐乳本身就比较咸了,假如口味重的话,再加入少许盐,口味淡的就可以不放了哈。
小窍门&温馨提示
此菜加了豆瓣酱,就不用放盐了,要不就太咸了。土豆先煎一下焖的时候不轻易变形,鸡块先炒一会,比较香。
分类:
热菜
家常菜
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