青梅酒独家

清水淡竹

青梅酒

青梅季极短，稍不留神，梅子就下市了，所以不妨酿瓶青梅酒，留下这份江南味道。

主料

辅料

黄冰糖适量

青梅酒的做法步骤

1.初夏时节，梅子青青。
2.青梅若干。
3.用大量盐来搓洗梅子，每一颗梅子都要揉搓，这个步骤叫做“杀青”，可以去除青梅的苦涩味。
4.用清水洗净，浸泡2-4小时。
5.放在帘子上置于阴凉处风干水分（青梅用盐搓洗后，表面变黑，不影响泡酒）。
6.用小叉子给青梅挑去蒂，挑出有虫眼、腐烂和伤痕的青梅。
7.用叉子在青梅上面叉些小洞，便于汁液渗出。
8.一层青梅一层冰糖放到干净无水无油的玻璃瓶中。
9.加入高度白酒，盖盖密封保存在阴凉处3~6个月，把等待留给时间……

分类：饮品

查看全部(共9步)

青梅酒的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页