红枣糕

Meggy跳舞的苹果

红枣糕

自己做的枣糕真是好吃，我用蒸烤箱的“蒸烤”功能，枣糕不干。刚出炉就满屋飘香了。没用我张罗，孩子自己从屋里蹿出来了，看着喜欢的枣糕，赶紧拿了一块吃了起来。一口还没咽利索，忙不迭地表扬上了，说这枣糕甜度合适，松软度合适，不干不油，让我没事儿就烤一个，还省得外面排大队去买了！

主料

辅料

调料

红枣糕的做法步骤

1.材料准备好；大红枣如果太干，需提前数小时用凉水泡软一点儿再使用。
2.红枣去核切碎，加牛奶搅拌，静置2分钟，让枣肉充分吸收牛奶。
3.小火加热，把红糖、盐倒入红枣中，搅拌至融化，晾凉后使用。
4.6颗鸡蛋打入晾凉的红糖红枣糊中。
5.用电动打蛋器高速打发约6分钟左右，提起打蛋器，蛋糊缓慢垂落。
6.低筋面粉、无铝泡打粉、小苏打混合；此时烤箱预热150度。
7.将面粉筛入红糖蛋糊中。
8.翻拌均匀无干粉后，倒入玉米油。
9.继续翻拌，使玉米油与面糊完全融合。
10.固底蛋糕模底部铺一张油纸。
11.将红枣面糊倒入模具中，端起模具轻轻震几下，将其中的大气泡震出。
12.将红枣糊送入预热好的烤箱中层，上下火150度，45分钟。
13.出炉后轻震几下，稍凉后脱模。
14.整整齐齐，枣香浓郁，切块食用。
15.自制红枣糕，枣香浓郁，绵柔松软！

小窍门&温馨提示

1. 红枣皮可以不去掉，这样在操作上能省事了；红枣切碎使用，经过牛奶浸泡小煮后，枣肉变软了，再用电动打蛋器调整搅打，一部分枣肉就化掉了；
2. 模具是固底的，所以我铺了一张油纸，后来证明，内壁是不粘层的，无需油纸也可轻松脱模；
3. 红枣泥较沉重，所以无铝泡打粉是一定要加的，这样才能涨发得更好；
4. 烤的温度和时间可根据自家烤箱和使用的模具材质来调整；

分类：烘焙下午茶

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