原味戚风蛋糕

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原味戚风蛋糕

常用的蛋糕底，基础类的蛋糕在很多时候会用到。

主料

辅料

玉米油40g

原味戚风蛋糕的做法步骤

1.蛋黄蛋清分离。
2.蛋黄加玉米油，牛奶。
3.用蛋抽搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.搅拌均匀。
6.蛋白滴入几滴柠檬汁。
7.电动打蛋器先打至粗泡。
8.分三次加入白砂糖，打至干性发泡，提起有小勾。
9.加入3分之1的蛋白到蛋黄糊中。
10.用翻拌的手法，从下往上拌，搅拌均匀。
11.再加入3分之1蛋白，搅拌均匀。
12.拌均匀的蛋黄糊，倒入还剩下3分之1的蛋白盆中，搅拌均匀。
13.倒入模具中。
14.用刮刀刮平。
15.再用力震几下，震出大气泡。
16.烤箱中层160度，上下火，40分钟。
17.烤好后取出，撕开四角，晾凉。
18.铺一层烘焙纸，倒过来，撕开油纸，就可以用慕斯圈圈出蛋糕片了，也可以做蛋糕卷。

小窍门&温馨提示

用烤盘，受热比较均匀，不会裂开。这个烤盘可以圈出两片6寸跟2片四寸圆形蛋糕片。

分类：烘焙

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