红烧猪蹄

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  1.猪蹄泡冷水，去除血水，大概用了1个小时。
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  2.冷水下锅，放葱姜片，花椒，料酒1勺，去腥，血沫。
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  3.水开煮2分钟，捞出猪蹄。
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  4.起锅烧油，小火融化冰糖。
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  5.下猪蹄。
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  6.翻炒上色。
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  7.放生抽1勺，老抽1勺，调色。
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  8.放葱姜蒜翻炒均匀。
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  9.加温水，末过猪蹄三指宽，放炖肉料，大火煮开转中火炖2小时，（也可以直接关火，转高压锅，用高压锅上汽炖30分钟，然后关火等放气后，再用炒锅大火收汁）。
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  10.完成。

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