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红烧猪蹄
朱子Abby
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中级
炖
咸鲜
三小时
食材明细
主料
猪蹄
2只
辅料
炖肉料
1袋
调料
葱
适量
冰糖
少许
生抽
适量
老抽
适量
辣椒
适量
料酒
适量
盐
适量
味精
适量
姜
适量
蒜
适量
红烧猪蹄的做法步骤
1.
猪蹄泡冷水,去除血水,大概用了1个小时。
2.
冷水下锅,放葱姜片,花椒,料酒1勺,去腥,血沫。
3.
水开煮2分钟,捞出猪蹄。
4.
起锅烧油,小火融化冰糖。
5.
下猪蹄。
6.
翻炒上色。
7.
放生抽1勺,老抽1勺,调色。
8.
放葱姜蒜翻炒均匀。
9.
加温水,末过猪蹄三指宽,放炖肉料,大火煮开转中火炖2小时,(也可以直接关火,转高压锅,用高压锅上汽炖30分钟,然后关火等放气后,再用炒锅大火收汁)。
10.
完成。
小窍门&温馨提示
高压锅炖的话,时间少,但汤汁多,建议出锅后,再用炒锅大火收汁。
炒糖色时一定不要炒糊了,不然口感会苦。
分类:
热菜
家常菜
午餐
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