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海蚌蒸蛋
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海蚌,海蚌是福建长乐漳港的特产,又称漳港海蚌。营养丰富,富含优质蛋白和氨基酸,味甘咸,性平;能滋阴补虚,清热凉。
简单
蒸
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
海蚌
6个
蛋
4粒
辅料
高汤
适量
配料
盐
适量
麻油
适量
葱花
适量
海蚌蒸蛋的做法步骤
1.
海蚌
2.
挖出海蚌肉(可请摊主帮忙做)。去掉肚子,黑线,洗净
3.
把蛋打散,加入高汤再打匀,静置一会儿
4.
海蚌肉放入蛋中,加盐,用勺子稍稍刮平泡沫
5.
盖上保鲜膜,蒸锅放水烧开后,入锅蒸7分钟左右关火,不要马上拿出,盖住盖子虚蒸一会儿
6.
最后撒上葱花,滴几滴麻油,完成。
小窍门&温馨提示
海蚌本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失
分类:
热菜
家常菜
快手菜
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