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南蛮风味腌渍竹荚鱼
代里子妈咪的烹饪厨房
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快点来试试看吧!
中级
炸
鱼香
一小时
食材明细
主料
小竹荚鱼
8条
洋葱
小型1个
红萝卜
适量
沙拉油
适量
辅料
淀粉
适量
调料
腌渍用醋汁
适量
清酒
100cc
味淋酒
100cc
酱油
100cc
醋
100cc
昆布高汤
100cc
白糖
1大匙
南蛮风味腌渍竹荚鱼的做法步骤
1.
把鱼头切掉。
2.
把内脏取出。
3.
用刀从鱼的尾部打斜下刀切,把鱼的「主骨」取出。
4.
用水洗净。
5.
用厨房纸巾把水分吸干。
6.
腌渍醋汁的准备 。
7.
在锅中加入清酒及味淋之后开火加热后,加入酱油,醋,高汤和砂糖,待其再度沸腾后熄火。
8.
加入切片的洋葱和红萝卜。
9.
將小竹莢魚沾上少量的淀粉。
10.
用160度的油低溫油炸至熟透。
11.
將10浸入沸汤的滾水一瞬间后立刻取出。
12.
放入⑦中的汤汁醃漬。
13.
等待12冷卻至体温后,放入冰箱冷藏一晚。
分类:
凉菜
日本料理
查看全部(共13步)
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