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1.菜干提前半天冷水浸泡。泡开叶子后清洗干净,小心清洗叶根和叶片,要不然有泥沙藏里面,特别是买的,更要注意洗干净。
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2.菜干清洗干净,切成小段。
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3.准备几片姜,我肉是提前准备好在冰箱里的,若是没有的话这里要准备好肉,切大块的肉。
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4.热锅下点油,放入肉,小火煸炒,目的是让肉出点油,让肉香点。
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5.肉表面有点焦黄时,加入姜片。
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6.接着加入生抽,冰糖,小火翻炒到糖基本融化。
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7.糖基本融化了。
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8.加入热水,最好是热水,没准备的话就冷水吧,没那么讲究。
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9.洗点八角桂皮香叶陈皮之类的,平时喜欢放什么就放什么。
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10.倒入菜干,加入香叶等香料。大火烧开换小火慢炖。
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11.若是冬天若是有时间的话,那么就一直慢慢烧到合适的烂度,但是现在夏天,来着煤气厨房好热啊,所以前面加少点水,烧二十分钟这样,水干得差不多了,接下来就换锅。
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12.用合适的碗装起来,煮饭时拿个蒸架,放上面蒸。我家煮饭用的电压力锅,所以,菜干会烂的。普通锅没试过。
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13.饭煮好了,菜也好了。我经常这样偷懒,特别是夏天,省好多时间,又不用厨房一直来着煤气热哄哄的。